Rezept für Zitronen-Mohn-Traybake

Aug 29, 2023

Von Matt Adlard

Ich glaube, allein über Zitronenkuchen könnte ich ein ganzes Buch schreiben! So gut dieser Kuchen auch ist, die würzige, knusprige Glasur rundet ihn perfekt ab. Dieser Auflauf hält sich einige Tage lang – lassen Sie ihn im Kühlschrank, bevor Sie ihn auf Zimmertemperatur bringen und die Glasur hinzufügen.

Dieses Rezept ist ein Auszug aus „Bake It Better“ von Matt Adlard. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon.

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Ergibt 1 Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 320 °F vor. Fetten Sie eine 9 × 13 Zoll große Backform leicht mit Butter ein und legen Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier aus, sodass ein leichter Überstand entsteht, damit Sie den Kuchen nach dem Backen herausheben können.

Für den Kuchen Eier, Zucker, Zitronenschale und Zitronenextrakt in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang verrühren oder bis die Mischung blass und dickflüssiger ist, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig. Das Öl hinzufügen, dann die Sahne hinzufügen.

Gemahlene Mandeln und Mohn dazugeben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Diese Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben. Mischen Sie weiter, bis das Mehl aufgesogen ist, aber achten Sie darauf, es nicht zu stark zu schlagen. Es könnten ein paar kleine Klumpen vorhanden sein, aber machen Sie sich darüber keine Sorgen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 40 bis 45 Minuten lang oder bis sie eine goldene Farbe hat und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Um den Zuckersirup zuzubereiten, vermischen Sie in einem kleinen Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze den Zucker, den Zitronensaft und das Wasser. Zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während der Kuchen backt.

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und gießen Sie sofort den Zuckersirup über den Kuchen. Lassen Sie den Kuchen 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen. Heben Sie den Kuchen vorsichtig heraus, entfernen Sie das Backpapier und wickeln Sie den Kuchen fest in Plastikfolie ein. Über Nacht kühl stellen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn Zimmertemperatur erreichen.

Für die Glasur Zucker und Mohn in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben und mit der Glasur verrühren. So lange Zitronensaft einrühren, bis die Mischung die Konsistenz von flüssigem Honig hat.

Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Glasur auf dem Kuchen zu verteilen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Glasur eine leichte „Kruste“ bilden kann.

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Ich werde dieses Rezept diese Woche machen. Jedes von Matt Adlard entwickelte Rezept ist immer 100 % top! Ich muss auch das Kochbuch besorgen. Vielen Dank, dass Sie den Lemon Poppyseed Traybake durchgeführt haben. Ich liebe eine gute Viertelplatte für eine Menschenmenge.

Pilar

Philadelphia, PA

28.08.2023