Rezept für belgische Waffelkekse

Aug 10, 2023

Liegt das Waffeleisen nur herum und sammelt Staub in Ihren Schränken? Wenn ja, nutzen Sie es mit diesem Rezept für belgische Waffelkekse, das uns die Rezeptentwicklerin Jessica Morone präsentiert hat. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, ein Waffeleisen zu verwenden, ohne zum hundertsten Mal einfache alte Waffeln zu backen, und das Endergebnis ist ein süßer Leckerbissen, der sich von einem typischen Schokoladenkeks unterscheidet.

Morone kann nicht umhin, die Ausgewogenheit von Geschmack und Textur hervorzuheben, die diese Kekse erreichen. „Diese Kekse sind so aromatisch und lecker. Sie sind ein wenig süß, aber nicht zu süß. Sie sind knusprig und schmecken wie eine Waffel, ohne dass man ihnen etwas hinzufügen muss“, sagt sie. Aber seien Sie gewarnt: Möglicherweise können Sie nicht aufhören, diese köstlichen kleinen Leckereien zu essen. „Ich glaube, ich habe vier davon gleich gegessen, nachdem sie aus dem Waffeleisen kamen“, sagt Morone.

Bereiten Sie sich darauf vor, ein paar Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer zu holen, um diese Zutatenliste abzurunden: Mehl, Backpulver, Salz, Kristallzucker, brauner Zucker, Vanilleextrakt und Ahornextrakt.

„Der Ahornextrakt darin ist die besondere Zutat“, sagt Morone und erklärt, dass man mit nur einer kleinen Menge dieses Zeugs viel Geschmack erhält. „Der darin enthaltene Ahornextrakt lässt es wirklich wie eine Waffel schmecken. Wenn Sie keinen Ahornextrakt haben, können Sie reinen Ahornsirup verwenden, ich empfehle jedoch dringend, den Extrakt zu nehmen, da Sirup allein nicht so viel Geschmack verleiht.“

Abgesehen von den Zutaten aus der Speisekammer benötigen Sie nur zwei Grundnahrungsmittel aus dem Kühlschrank, um die Kekse abzurunden: Eier und zimmerwarme Butter.

Schalten Sie Ihr Waffeleisen ein und lassen Sie es aufheizen, während Sie den Teig zubereiten. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Sie Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühren Sie alles. In eine separate große Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker geben und diese Zutaten mit einem Handmixer cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Mischen Sie die Eier, den Vanilleextrakt und den Ahornextrakt in der Butterschüssel, gießen Sie dann die Mehlzutaten in die Schüssel und verrühren Sie, bis sich gerade ein zusammenhängender Teig gebildet hat.

Verwenden Sie einen Kekslöffel (oder einen ähnlich großen Löffel), um den Teig in das Waffeleisen zu schöpfen. Achten Sie darauf, dass die Löffel klein genug sind, damit der Teig beim Herunterdrücken nicht zusammenklebt. Sobald Sie vier Kugeln darin haben, schließen Sie den Deckel des Bügeleisens und lassen Sie die Kekse 3 bis 4 Minuten lang backen. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn Sie den Deckel anheben und vier wunderschöne, goldene Kekse haben.

Entfernen Sie die fertigen Kekse mit einer Zange und legen Sie sie beiseite. Die Kekse werden ziemlich weich sein, solange sie noch heiß aus dem Eisen sind, aber keine Angst, sie werden beim Abkühlen schön knusprig. Wiederholen Sie den Keksbackvorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sie sollten in der Lage sein, etwa 18 Kekse zu backen.

Sobald die Kekse etwas abgekühlt sind (gerade genug, um außen eine knusprige Schicht zu bilden), können Sie diese süßen, waffelähnlichen Konfekte genießen. „Sie brauchen keinen Belag, man kann sie direkt nach dem Backen essen“, sagt Morone und fügt hinzu: „So sind sie wirklich gut.“

Wer jedoch dazu neigt, bei seinen Waffeln aufs Ganze zu gehen, der könnte bei belgischen Waffelkeksen die gleiche Neigung haben. „Wenn Sie etwas hinzufügen möchten, können Sie Puderzucker verwenden oder sie in Schokolade tauchen und Dinge wie Streusel oder Nüsse hinzufügen“, schlägt Morone vor.