So backen Sie einen der beliebtesten Schokoladenkuchen von Ina Garten

Aug 20, 2023

Weder Kochen noch Backen waren jemals meine Stärken, aber ich zwang mich, mit dem Lernen anzufangen, als die Welt in den Lockdown ging und ich nicht nur von Essen zum Mitnehmen und gefrorenen Gerichten von Trader Joe's überleben wollte.

Ich bin mit den Wiederholungen von „Barefoot Contessa“ im Food Network aufgewachsen und habe mich durch Gartens Anwesenheit immer beruhigt gefühlt. Ich wusste, dass ihre einfachen und kinderleichten Gerichte mir helfen würden, mich in der Küche weniger eingeschüchtert zu fühlen.

Drei Jahre später habe ich Dutzende von Garten's-Rezepten gemacht und alles vom Frühstück bis zur Pasta gemeistert. Ich finde Backen viel schwieriger als Kochen, aber Gartens Kochbücher haben mir langsam Selbstvertrauen gegeben.

Garten's Desserts glänzen immer, wenn Schokolade im Spiel ist. Ich liebe ihren einfachen und köstlichen No-Bake-Mokka-Schokoladen-Eisbox-Kuchen, den sie einmal als so gut bezeichnete, dass er „erwachsene Männer zum Weinen bringt“. Ich bin auch ein großer Fan ihres Beatty's Chocolate Cake-Rezepts, von dem Garten sagte, er sei „der fabelhafteste Schokoladenkuchen, den ich je gemacht habe“.

Und Garten sagte einmal, ihr Schokoladenkuchen mit Mokka-Glasur sei ein „Dessert, an das sich jeder erinnern wird“, also musste ich es natürlich probieren.

Um Garten's Schokoladenkuchen für 12 Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

Um den Zuckerguss für einen 9 x 13 Zoll großen Kuchen herzustellen, benötigen Sie:

Ich habe meine 9 x 13 Zoll große Backform mit Butter bestrichen und dann den Boden mit Backpapier ausgelegt. Sobald das erledigt war, habe ich die gesamte Pfanne mit Butter bestreut und bemehlt.

„Es hat keinen Sinn, einen Kuchen zu backen, wenn man ihn nicht aus der Form bekommt“, sagte Garten in der Folge „Barefoot Contessa“, in der sie dieses Rezept vorführte.

Ich habe Mehl, Backpulver und Salz zusammen in einer Schüssel gesiebt.

Ich habe heißes Leitungswasser, Kakaopulver und Espressopulver in einen Flüssigkeitsmessbecher gegeben und verrührt.

Dann fügte ich die Hälfte und die Hälfte hinzu und verrührte erneut, bis die Mischung glatt war.

Zuerst habe ich den Zucker und die Butter (denken Sie daran, sie muss Zimmertemperatur haben) in die Schüssel meines Elektromixers gegeben, der mit dem Rühraufsatz ausgestattet war.

Ich wusste, dass die Mischung fertig war, sobald sie leicht und locker geworden war.

Die Eier nacheinander bei mittlerer Geschwindigkeit hinzufügen, bis sie eingearbeitet sind und der Teig glatt ist.

Garten sagt, dass die Mehl- und Schokoladenmischungen abwechselnd in Dritteln hinzugefügt werden sollten, beginnend und endend mit der Mehlmischung.

Ich habe einen Gummispatel verwendet, um die Schüssel abzukratzen und sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt ist.

Nun konnte es gebacken werden.

Garten sagt, der Kuchen sollte 25 bis 35 Minuten backen. Wenn Ihr Kuchentester (oder Messer) sauber aus der Mitte herauskommt, wissen Sie, dass er fertig ist.

Ich ließ es etwa 45 Minuten ruhen. Als mein Zuckerguss fertig war, war der Kuchen abgekühlt.

Zuerst habe ich meine Schokolade gemäß den Anweisungen von Garten in ¼-Zoll-Stücke gehackt.

Garten erklärte in der Folge „Barefoot Contessa“, dass sie das Instant-Espressopulver verwendet, um den Schokoladengeschmack zu verstärken.

Garten sagt, Sie sollten die Sahne zum Köcheln bringen.

Ich rührte die Mischung weiter, bis die Schokolade geschmolzen war.

Wenn Ihre Schokolade nicht schmilzt, machen Sie sich keinen Stress! Garten sagt, man kann es einfach für 15 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Ich habe alles gerührt, bis die Mischung glatt war.

Garten sagt, dass man die Glasur nicht länger als 30 Minuten im Kühlschrank lassen sollte. Es sollte kühl, aber nicht kalt sein.

Garten empfiehlt, den Zuckerguss bei hoher Geschwindigkeit etwa 15 bis 20 Sekunden lang zu mischen, bis die Mischung weiche Spitzen bildet. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, sonst gerinnt der Zuckerguss.

Ich sollte anmerken, dass es mir etwas schwer fiel, die richtige Konsistenz dieses Zuckergusses zu erreichen. Als ich es zum ersten Mal aus dem Kühlschrank nahm, sah die Glasur einfach nicht dick genug aus. Ich habe es noch 10 Minuten abkühlen lassen, bevor ich es mit dem Mixer geschlagen habe, aber es sah immer noch nicht so aufgeschlagen aus wie in der „Barefoot Contessa“-Folge.

Am Ende war der Geschmack jedoch immer noch köstlich und er ließ sich leicht auf dem Kuchen verteilen. Machen Sie sich also keine allzu großen Sorgen, wenn Sie ähnliche Probleme haben.

Ich drehte meinen Kuchen gemäß der Empfehlung von Garten vorsichtig auf ein Servierbrett und entfernte dann das Pergamentpapier.

Garten sagt, dass Sie einen Metallspatel verwenden sollten, um den Zuckerguss gleichmäßig auf Ihrem Kuchen zu verteilen.

Ich mochte den altmodischen Charme der dicken Quadrate mit Zuckerguss oben drauf. Auch wenn er nicht den zentralen Reiz von Gartens Mokka-Eisbox-Kuchen hatte, sah er dennoch super lecker aus.

Ich liebte die saftige Konsistenz, die mich an Beatty's Chocolate Cake erinnerte. Ich habe viele Schokoladenkuchen gegessen, die zu dicht und zu schwer waren, aber Gartens Rezept hat eine Federkraft und Leichtigkeit, die wirklich dabei hilft, alles auszubalancieren. Und obwohl es nicht übermäßig süß ist, bringt das Instant-Espressopulver den Schokoladengeschmack sowohl im Kuchen als auch im Mokka-Zuckerguss wirklich zur Geltung.

Ich muss sagen, dass mir der Mokka-Zuckerguss nicht so gut gefallen hat wie die Buttercreme in Beatty's Chocolate Cake. Die Konsistenz der Buttercreme passte besser zum Kuchen und der Geschmack war unvergesslicher. Wenn ich das noch einmal machen würde, könnte ich versuchen, die Glasuren auszutauschen.

Gartens Schokoladenkuchen mit Mokka-Glasur ist definitiv etwas einfacher zuzubereiten als ihr Beatty's-Schokoladenkuchen-Rezept, obwohl ich mich für Letzteres entscheiden würde, wenn die beiden gegeneinander antreten müssten.

Aber dieser Schokoladenkuchen ist immer noch ein köstliches Dessert, das jeden Naschkatzen beeindrucken wird, und er ist eine tolle Option, wenn Sie etwas weniger Zeit haben (und weniger Gerichte zubereiten möchten).

Und wenn Sie auf der Suche nach einem supereinfachen Dessert für einen heißen Sommertag sind, sind Sie bei Tiramisu oder Mokka-Eisbox-Kuchen genau richtig.

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