Lokale Süßwarenhersteller frieren ein

Jun 23, 2023

Das ortsansässige Ehepaar Lacy Arabie und Danny Trahan stieg im Jahr 2022 aus einer Laune heraus in das Süßwarengeschäft ein, nachdem eine ortsansässige Bekannte mit Gefriertrocknungsanlagen in ihre Heimat Kanada zurückgekehrt war und dem Paar angeboten hatte, ihre Süßwarenausrüstung zu verkaufen. Die Ausrüstung wurde im Rahmen eines neuartigen Geschäfts genutzt – der Vorbesitzer wandelte normale, im Laden gekaufte Süßigkeiten durch den Gefriertrocknungsprozess in Süßigkeiten mit neuen Texturen und Geschmacksrichtungen um.

Das Ehepaar, das bereits ein anderes Dienstleistungsunternehmen betrieb, bekam die Gefriertrocknungsanlage zunächst zu einem so guten Preis, dass sie beschlossen, das Geschäft auszuprobieren und es als Werkzeug zu nutzen, um ihren sechs Kindern mehr über die Führung eines Unternehmens beizubringen.

„Wir dachten nur, sie würden eine gute Zeit damit haben und Spaß haben“, sagte Arabie über ihre ursprüngliche Entscheidung, mit der Ausrüstung ein Familien-Süßwarengeschäft zu gründen.

Die Eigentümer Trahan und Arabie erlaubten ihren sechs Kindern im Rahmen ihres Lernprozesses sogar, dem neuen Unternehmen einen Namen zu geben.

„Sie haben den Namen [Galaxy Goodies] gewählt, weil Astronauten im Weltraum gefriergetrocknete Lebensmittel essen, und sie wollten zu diesem Thema passen“, sagte Arabie. „Alle unsere Süßigkeiten haben [jetzt] einen Namen mit Weltraumthema.“

In nur einem Jahr ist Galaxy Goodies so weit gewachsen, dass es nun zahlreiche Produktangebote anbietet, die die ursprünglichen Erwartungen von Arabie oder ihrer Verlobten Trahan weit übertreffen.

Das Herzstück des Süßwarenherstellungsprozesses des lokalen Unternehmens sind die Gefriertrocknungsmaschinen von Galaxy Goodies. Die Maschinen des Unternehmens verfügen über spezielle Kammern, in die Arabie und ihr Team Tabletts mit Süßigkeiten oder Obst hineinschieben und die Kammer dann schließen.

„Dann wird die Kammer vakuumversiegelt und alles eingefroren“, erklärte Arabie den Süßigkeitenherstellungsprozess ihres Unternehmens. „Je nachdem, was es tut, können es bis zu -20 Grad werden.“

Sobald die Temperatur in der Kammer etwa -20 Grad erreicht, heizt die Maschine die Schalen auf, wodurch den Süßigkeiten oder Früchten Feuchtigkeit entzogen wird. Die Gefriertrocknungsmaschinen von Galaxy Goodies saugen dann die gesamte Feuchtigkeit aus den betreffenden Artikeln ab und erzeugen schließlich das endgültige gefriergetrocknete Produkt.

Die Bonbons „explodieren“ oft, wenn der Süßigkeit Feuchtigkeit entzogen und entzogen wird, wodurch eine weichere, andere Textur als in der ursprünglichen Form entsteht. In manchen Fällen kann sich der Geschmack des gefriergetrockneten Produkts deutlich von der ursprünglichen Bonbon- oder Fruchtform unterscheiden. Der gesamte Vorgang kann bei manchen Bonbonsorten wie Skittles nur drei Stunden und bei bestimmten Obstsorten bis zu vier Tage dauern.

„Je mehr Samen eine Frucht enthält, desto länger dauert es, da die Samen Feuchtigkeit speichern“, kommentierte Arabie.

Arabie sagt, dass sie und ihre Familie mit unzähligen Arten von Süßigkeiten und Früchten experimentiert haben, immer auf der Suche nach neuen Geschmacks- oder Texturerlebnissen. Zu den Verkaufsschlagern des örtlichen Süßwarenherstellers, vor allem bei älteren Kunden mit Zahnersatz, gehören in der Regel die Asteroid-Süßigkeiten, bei denen es sich um gefriergetrocknete Jolly Ranchers handelt, oder die Caramel Puffs, bei denen es sich um gefriergetrocknete Milk Duds handelt. Der Süßwarenhersteller bietet zahlreiche weitere Optionen aus Junior Mints, Nerd Clusters, Starburst, sauren Gummiwürmern und anderen beliebten Süßigkeiten.

Kunden, die Zahnspangen oder Zahnprothesen tragen, neigen laut Arabie dazu, sich für die Süßigkeiten von Galaxy Goodies zu entscheiden, da der Gefriertrocknungsprozess normalerweise Kaubonbons in weichere, leichtere Texturen verwandelt, die normalerweise nicht an Zahnspangen haften und leichter zu kauen sind.

„Wir lieben es, die Freude auf den Gesichtern unserer Kunden zu sehen, wenn sie zum ersten Mal seit langer Zeit ihre Lieblingssüßigkeit probieren“, sagte Arabie über Kunden, die Zahnspangen oder Zahnersatz tragen.

Galaxy Goodies-Bonbons werden vor Ort auf den monatlichen German Coast Farmers' Market-Veranstaltungen verkauft, die samstags in der East Bank Regional Library in Destrehan stattfinden. Mit Hilfe eines neuen, individuell gestalteten, klimatisierten Anhängerstands plant Galaxy Goodies nun, seine Waren auf vielen Festivals und Kunsthandwerksveranstaltungen in der Region zu verkaufen, und nimmt jetzt direkte Sonderbestellungen von Kunden online entgegen.

Um die Eigentümer direkt zu kontaktieren, besuchen Sie Galaxy Goodies online über deren Facebook-Seite.