Rezept für Party-Kaffeekuchen

Aug 26, 2023

Dieser krümelige Kaffeekuchen ist die ideale Süßigkeit für ein Treffen mit Freunden.

Victor Protasio, Food-Stylistin: Ruth Blackburn, Requisiten-Stylistin: Christine Keely

Obwohl Rinderbrust normalerweise der Star auf Anita Estroffs Rosh Hashanah-Menü in Vidalia, Georgia, ist, ist ihr legendäres Dessertbuffet mit bis zu 15 Leckereien, die auf eleganten Tellern und statuarischen Ständern präsentiert werden, das Allerbeste. Im Programm enthalten ist ihr Party Coffee Cake, den sie freundlicherweise mit Southern Living geteilt hat. Es eignet sich perfekt zum Servieren an Feiertagen oder zum Brunch oder Frühstück das ganze Jahr über. Es ist einfach zuzubereiten und groß genug, um eine kleine Menschenmenge zu ernähren.

Die Krume des Kuchens ist leicht und ähnelt eher einem Biskuitkuchen als dicht und schnell brotartig. Es ist zart mit Zitronenschale angereichert, aber der Zimt im Belag sticht wirklich ins Rampenlicht. Es bildet ein wunderschön warm-würziges Band in der Mitte des Kuchens und bildet eine Zimt-Zucker-Kruste auf der Oberseite des Kuchens. Auch die Pekannüsse im Topping lassen sich wunderbar im Ofen rösten und sorgen für einen schönen Crunch.

Belag:

1 Tasse gehackte Pekannüsse

1/2 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel. Zimt

Teig:

1 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Kristallzucker

3 große Eier, zimmerwarm

1 Tasse saure Sahne, bei Zimmertemperatur

2 1/2 Tassen Allzweckmehl, gesiebt

2 TL. Backpulver

1 Teelöffel. Backpulver

1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1/4 TL. koscheres Salz

Backpulver mit Mehl bestäuben

Ofen auf 375°F vorheizen. Bereiten Sie den Belag vor: Pekannüsse, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.

Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​bis 4 Minuten lang schaumig, bis der Teig schaumig ist. Halten Sie bei Bedarf an, um den Schüsselrand abzukratzen. Fügen Sie nach jeder Zugabe ein Ei hinzu und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Sauerrahm hinzufügen; Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 15 Sekunden lang schlagen, bis alles eingearbeitet ist. Mehl, Backpulver und Natron in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Mehlmischung zur Buttermischung hinzu, schlagen Sie so lange, bis alles fast vermischt ist, und halten Sie bei Bedarf an, um den Schüsselrand abzukratzen. Zitronenschale, Vanille und Salz hinzufügen; Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 15 Sekunden lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. (Der Teig wird dick sein.)

Bestreichen Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform mit Backspray. Verteilen Sie die Hälfte des Teigs (ca. 2 1/2 Tassen) mit einem kleinen versetzten Spatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Pfanne. Mit der Hälfte des Toppings gleichmäßig bestreuen. Kleine Kleckse des restlichen Teigs darüber verteilen; in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Den restlichen Belag gleichmäßig darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Holzspieß sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten. In der Form auf einem Kuchengitter 40 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.